• slider
  • slider

Xúc xích tâm điểm ẩm thực Đức

Được xem như linh hồn của nền ẩm thực nước Đức, bắt đầu từ rất lâu rồi, món xúc xích Đức cùng với hương men thơm nồng của những loại bia tươi mới đã níu chân không biết bao thực khách trên toàn thế giới. Chỉ bằng sự giản đơn chế biến hòa quyện xuất sắc trong hương vị của mình, xúc xích Đức đã góp tên mình trong danh sách các món ăn tuyệt vời không thể bỏ qua khi bạn có dịp đến châu Âu.

Xúc xích Đức rất ngon, họ là nguồn tự hào dân tộc nhiều. Trên thực tế, nhiều công thức nấu ăn yêu thích từ những khu vực nhất định được coi là bí mật được bảo vệ chặt chẽ. Ở đây, chúng tôi cho bạn vào mười hai loại xúc xích Đức phổ biến nhất.

>>>Xem thêm: http://tapchisinhvien.net/

Bratwurst và Rostbratwurst là một xúc xích được làm từ thịt heo xay nhuyễn và thịt bò và thường nướng và phục vụ với mù tạt Đức ngọt ngào và một miếng bánh mì hoặc cuộn cứng. Nó có thể được cắt lát và chế biến thành Currywurst bằng cách trộn nó vào nước sốt cà chua.
 
Món ăn hấp dẫn đa dạng màu sắc hương vị
Món ăn hấp dẫn đa dạng màu sắc hương vị
 
Thüringer Rostbratwurst

Với gia vị là marjoram, cara, đôi khi tỏi và xúc xích được hình thành bằng cách sử dụng vỏ bọc từ ruột lợn. Những xúc xích này rất to và thường được nướng lên khi sử dụng và dùng làm món ăn vặt hoặc uống với bia.

Nürnberger Rostbratwurst 

Xúc xích bratwurst nhỏ hơn (bằng một ngón tay), hương vị gây nghiện và là nguồn cung cấp niềm tự hào của quốc gia (đối với bang Frankonia). Phục vụ bằng cách nướng, ăn kèm với bắp cải và khoai tây với mặt kem nước sốt.

Blutwurst 

Blutwurst xúc xích có màu đỏ như huyết, được làm từ thịt lợn, chất béo, bánh mì hoặc bột yến mạch. Nó được cắt lát và ăn lạnh, dùng để kẹp với bánh mì và một số rau củ tươi ngon.

Bockwurst

Bockwurst có nguồn gốc từ Frankfurt và được làm từ thịt cừu với thịt lợn hoặc các loại thịt khác và có hương vị muối, tiêu và ớt. Nó được luộc và ăn với bia và mù tạt. Nó trông giống như một chiếc hotdog và hơi cong. Hương vị đặc trưng của loại này là hơi mặn rất đậm đà và mùi thơm.
 
Tạo nên nhiều món ngon đặc trưng
Tạo nên nhiều món ngon đặc trưng

Bregenwurst

Bregenwurst đến từ Saxony và được làm từ thịt lợn, thịt lợn bụng, và lợn hoặc não. Nó thường được hầm và phục vụ với cải xoăn. Đó là về kích thước và màu sắc của Knackwurst. Ngày nay, Bregenwurst không chứa não như một số thành phần trong công thức truyền thống nữa.

Knockwurst

Knockwurst xúc xích thường chỉ sử dụng là tất cả các thịt bò và làm tăng thêm hương vị với gia vị là tỏi. Chúng đôi khi được hun khói và sau đó được phục vụ theo truyền thống với bắp cải và salad khoai tây.

Landjäger

Landjäger là một loại xúc xích khô làm từ thịt bò, thịt heo, mỡ lợn, đường và gia vị. Nó hơi khô và giống như một salami nhỏ. Nó không đòi hỏi phải làm lạnh và có thể ăn được lạnh hoặc đun nóng rất dễ dàng và tiện dụng.

Leberwurst - thường được làm từ thịt lợn với một số gan thịt lợn và hương vị theo nhiều cách khác nhau.
Kalbsleberwurst - thịt cừu liverwurst được làm từ gan bò và thịt lợn.
Braunschweiger - xúc xích gan lợn xông khói.

Leberkäse

Leberkäse (nghĩa đen là "pho mát gan") từ Bavaria là một loại xúc xích không chứa phô mai hoặc gan. Nó tương tự như một lớp thịt lụa hồng với thịt bò, thịt lợn, hành tây thái nhỏ xay nhuyễn. Nó được gia vị với marjoram và nướng chín kèm trong một chảo bánh mì cho đến khi một lớp vỏ vàng giòn đẹp. Phục vụ trong một bữa tiệc nướng nên cắt nhỏ trong 1/2 inch một lát, nhiều người cũng thích ăn nó lạnh.
 
Món nướng kèm với bia
Món nướng kèm với bia

Teewurst

Teewurst là một xúc xích khô không khí hoặc thô (như salami và Landjägerwurst) làm từ thịt lợn, thịt xông khói, và thịt bò. Sau khi được hun khói trên gỗ sồi, nó sẽ trải qua quá trình lên men giống như sữa chua để giúp bảo quản nó. Teewurst có tên trong năm 1874 từ nhà phát minh của nó, Karoline Ulrike Rudolph, và có nghĩa là để được ăn uống trà trong thời gian trên bánh sandwich. Được biết đến với hương vị nhẹ và hơi chua của nó, công thức nấu ăn được giữ bí mật.

Gelbwurst

Gelbwurst có nghĩa là xúc xích vàng và lấy tên của nó từ vỏ sò màu vàng được sử dụng để làm cho nó. Gelbwurst nhẹ nhàng gia vị với chanh, gừng, và bạch đậu khấu. Trong công thức truyền có chứa não nhưng ngày nay hầu như không ai muốn thêm vào nữa. Nó có thể được làm từ thịt lợn, thịt xông khói, thịt bò hoặc thịt gà.

Weisswurst

Weißwurst (xúc xích trắng) là một loại xúc xích truyền thống của Nam Đức được làm bằng thịt bê và thịt xông khói và có hương vị với rau mùi tây, hành tây, chanh và thảo quả. Xúc xích này được luộc và ăn mà không có da. Bởi vì theo truyền thống không chứa chất bảo quản nên rượu weißwurst thường được ăn vào buổi trưa với mù tạt ngọt, bia và bánh pretzel mềm.

Thành phần chính của xúc xích Đức chủ yếu vẫn là thịt và mỡ động vật xay (thịt bò, lợn, bê, óc heo) trộn với các loại gia vị có hương vị đậm như mù tạt, bột cà ri, ngũ vị hương... Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền khác nhau trên đất nước Đức, người dân lại có công thức và cách chế biến và pha trộn gia vị tạo nên những hương vị rất đặc trưng. 

Chính vì lẽ đó mà không có gì ngạc nhiên khi có rất nhiều loại xúc xích khác nhau với hương vị tuyệt vời ở đất nước này. Người ta thường ăn kèm xúc xích với bánh mì tròn, khoai tây chiên, cải bắp ngâm chua hay chỉ đơn giản là nướng chín rồi dùng với sốt cà chua hoặc mù tạt cũng đủ cảm nhận được một bữa ăn đầy thú vị của món ăn.

Đăng nhập để post bài

Quảng cáo




Trang Chủ